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News

  • Etichetta nutrizionale: obbligo da dicembre 2016

    13 dicembre 2016
    Come specificato nel  Regolamento CE 1169/2011 ,  l’etichettatura nutrizionale è uno dei metodi principali per informare i consumatori sulla composizione degli alimenti e aiutarli ad adottare decisioni consapevoli. La conoscenza dei principi base della nutrizione e un’adeguata informazione nutrizionale sugli alimenti contribuirebbero significativamente a consentire al consumatore di effettuare scelte consap...
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  • LATTE: ALIMENTO FONDAMENTALE O CAUSA DI INTOLLERANZE? IL PARERE DEGLI ESPERTI

    28 luglio 2016
    Latte e latticini  fanno parte delle nostre tradizioni gastronomiche, ma sempre più di frequente si evidenziano criticità e si promuovono diete come quella vegana che escludono questi alimenti dalla dieta. Le stesse imprese produttrici, pur impegnandosi nel rilancio dei consumi, propongono al contempo prodotti “sostitutivi” e bevande a base di soia o riso oppure latte e latticini light o delattosati per venire ...
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  • MENSE SCOLASTICHE: CONTROLLI NAZIONALI DEI NAS

    14 luglio 2016
    Nell’anno scolastico 2015-1016, il Comando Carabinieri per la Tutela della Salute ha definito, di concerto con il Ministro della Salute, un articolato programma per l’esecuzione, in ambito nazionale, di mirati servizi di controllo presso le mense scolastiche, onde verificare le condizioni d’igiene e strutturali, la rispondenza dei menù alle clausole contrattuali previste dai capitolati d’appalto, la qualit&...
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  • PESCE E MOLLUSCHI: VALUTARNE LA FRESCHEZZA, I CONSIGLI

    14 luglio 2016
    I nostri sensi sono gli strumenti migliori per capire se il pesce è fresco. Come facciamo a capire se il pesce che abbiamo acquistato al supermercato o in pescheria è ancora fresco? Quali sono i campanelli d’allarme che possono far capire che è meglio rinunciare all’acquisto? Le risposte a queste ed altre domande si trovano in un video dell’ Istituto zooprofilattico sperimentale delle Venezie ....
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  • FRITTURA: I SEGRETI PER SCEGLIERE L'OLIO MIGLIORE

    01 luglio 2016
    Le fritture vengono sempre tacciate di essere tra gli alimenti meno indicati per la salute, spesso senza giustificazioni scientifiche. Indubbiamente c’è una certa componente nociva in ogni alimento fritto, in funzione di una serie di fattori che analizzeremo in seguito ma che possiamo ridurre a due: quelli legati alla qualità dell’olio e quelli relativi alla tecnica di frittura impiegata. Gli olii e i...
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  • Olio di palma come ingrediente alimentare

    01 marzo 2016
    Su richiesta del Ministero della Salute, l'istituto superiore di sanità ha elaborato un parere sulle conseguenze per la salute dell'utilizzo dell'olio di palma come ingrediente alimentare. Di seguito una sintesi. L’olio di palma è un ingrediente largamente impiegato nell’industria alimentare e rappresenta una rilevante fonte di acidi grassi saturi. Esso è infatti composto per il 50% da ac...
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  • Il Ministero della Salute a EXPO 2015

    19 febbraio 2016
    Il Ministero della Salute ha raccolto la propria partecipazione a Expo 2015 in un libro multimediale con cifre, immagini, eventi e informazioni utili sui temi della sicurezza alimentare e della nutrizione: dall’allattamento all’osteoporosi, dalla fertilità alla gravidanza, dall’obesità ai tumori, dalla celiachia alla iodoprofilassi, dai costi della sana alimentazione alle etichette e alla sicurezza a tavola, p...
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  • Relazione annuale Celiachia

    09 febbraio 2016
    E’ stata pubblicata sul sito del Ministero della Salute, la “Relazione annuale al Parlamento sulla celiachia (edizione 2015)”, particolarmente ricca di novità importanti, soprattutto sul piano diagnostico. La celiachia è una malattia autoimmune che si sviluppa in soggetti geneticamente predisposti in seguito all’assunzione del glutine e colpisce in proporzione più le donne che gli uomini. ...
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  • Relazione Annuale Sistema europeo di allerta rapido RASFF

    09 febbraio 2016
    E’ stata pubblicata sul sito del Ministero della Salute, la “Relazione 2014 sul Sistema di allerta comunitario RASFF”. Il Sistema europeo di allerta rapido per alimenti e mangimi (RASFF) consente di notificare, in tempo reale, i rischi diretti e indiretti per la salute pubblica connessi ad alimenti, mangimi e materiali a contatto, e quindi di adottare tempestivamente le opportune misure di salvaguardia. Complessivam...
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  • Il Carbone Vegetale negli alimenti: stop alle informazioni ingannevoli ai consumatori

    20 gennaio 2016
    I miracoli del pane nero sono una bufala con la possibile aggravante della truffa. Il prodotto, è stato erroneamente considerato dai consumatori un prodotto salutistico. Per questo motivo viene venduto a prezzi stratosferici pur trattandosi di un alimento colorato con un pizzico di carbone vegetale dal costo irrisorio. Il colore è solo un effetto scenico non ha effetti benefici sull’organismo Se a ...
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  • Legionella nelle strutture turistico-ricettive: controlli ASL in aumento

    04 dicembre 2015
    La prevenzione della Legionellosi e l’obbligo di disporre del Piano di autocontrollo è stata trattata durante il tavolo tecnico organizzato dall’ASL di Varese lo scorso 19/11/2015, a seguito dell’ aumento dei controlli da parte degli organi ufficiali (ASL).   La Legionellosi è una infezione polmonare provocata da diversi batteri del genere Legionella che si trovano nell'acqua e si insedi...
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  • Novità ISO

    07 ottobre 2015
    GESTIONE AMBIENTALE: IN ITALIANO LA NUOVA ISO 14001:2015 A breve distanza dalla pubblicazione internazionale della ISO 14001:2015, UNI annuncia la pubblicazione in italiano della Norma per la gestione ambientale da parte della commissione tecnica Ambiente. La norma UNI EN ISO 14001:2015 ritira e sostituisce la UNI EN ISO 14001:2004, sui requisiti e guida per l'uso in materia di sistemi di gestione ambientale.   ...
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  • VERDURE CRUDE

    25 settembre 2015
    Buone prassi igieniche per il lavaggio Sei un ristoratore ed utilizzi verdure ed insalate crude? I migliori consigli sulla loro gestione  arrivano dall’istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie Cos’è meglio comprare dal punto di vista della sicurezza alimentare? Verdure crude e insalate fresche o confezionate pronte al consumo? L’ Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Ven...
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  • PROMOZIONE ESTIVA

    31 luglio 2015
    € 30 DI BUONO CARBURANTE PER TE SE A SEGUITO DI UN CORSO DI FORMAZIONE ATTIVI UN SERVIZIO TECNICO AFFRETTATI AD ISCRIVERTI
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  • PESCE SICURO NELLA VENDITA AL DETTAGLIO

    23 luglio 2015
    PESCE SICURO NELLA VENDITA AL DETTAGLIO: L'EFSA FORNISCE CONSIGLI SULLA TEMPERATURA
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  • Applicazione dell’articolo 18, in materia di sanzioni, del D.Lgs 27 gennaio 1992, n. 109 alle viol

    23 luglio 2015
    Applicazione dell’articolo 18, in materia di sanzioni, del D.Lgs 27 gennaio 1992, n. 109 alle violazioni delle disposizioni del regolamento (UE) n. 1169/2011. Il Ministero dello Sviluppo Economico ha emanato, in data 6 marzo 2015, una circolare esplicativa sulle modalità di applicazione delle sanzioni previste dall’art. 18 del D.Lgs. 109/92, in relazione alle violazioni del Regolamento UE n. 1169/2011, riguardante l...
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  • 9 GIUGNO: SERATA EVENTO - PARTECIPAZIONE GRATUITA

    09 giugno 2015
    SERATA EVENTO 9 Giugno 2015 Non perdere l’occasione di partecipare a una serata evento straordinaria in cui potrai soddisfare tre obiettivi: Il primo obiettivo è darti la possibilità di conoscere due miei amici SPECIALI che hanno fatto della loro passione e abilità del saper fare, una vita di risultati riconosciuti a livello mondiale. Il secondo obiettivo è imparare da loro che...
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  • RIFIUTI: NUOVA CLASSIFICAZIONE DAL 1° GIUGNO

    01 giugno 2015
    RIFIUTI: NUOVA CLASSIFICAZIONE DAL 1° GIUGNO La legge 116/14 ha definitivamente chiarito che la classificazione dei rifiuti e quindi l’attribuzione del codice CER deve essere effettuata dal produttore applicando le disposizioni contenute nella decisione 2000/532/CE.
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  • ETICHETTATURA DEI PRODOTTI ALIMENTARI

    27 maggio 2015
    Regolamento (UE) n. 1169/2011 sull’etichettatura dei prodotti alimentari  Si rende noto che il 6 marzo u.s. il Ministero dello Sviluppo Economico ha emanato una circolare di chiarimenti in merito alle sanzioni applicabili per le violazioni del Regolamento (UE) n. 1169/2011 che già sono presenti nell'ordinamento italiano.
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  • EXPO:OMAGGIO INGRESSO

    27 maggio 2015
    3^ EDIZIONE 2015 CORSO PROFESSIONALE ABILITANTE ALL’ESERCIZIO DELL’ATTIVITÀ DI SOMMINISTRAZIONE AL PUBBLICO DI ALIMENTI E BEVANDE E DI VENDITA DI PRODOTTI ALIMENTARI   Tre.Ci Servizi Ambientali organizza la terza edizione - 2015 del “Corso professionale abilitante all’esercizio dell’attività di somministrazione al pubblico di al...
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  • LEGIONELLA: strutture turistico-recettive - controlli ASL in aumento

    11 maggio 2015
    Legionella nelle strutture turistico-recettive: controlli ASL in aumento Il batterio Legionella sp rappresenta oggi uno dei principali agenti di polmonite batterica e costituisce una delle più temibili infezioni diffuse nell’ambiente.
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  • Regolamento CE 1337/13: Arriva l’etichetta di origine per la carne di maiale, agnello e pollo.

    09 aprile 2015
    Regolamento CE 1337/13: Arriva l’etichetta di origine per la carne di maiale, agnello e pollo. Dal 1 aprile 2015, è entrato in vigore il Regolamento UE 1337/2013 che estende l’etichetta di origine per la carne di maiale, di agnello e di pollo con l’indicazione dell’origine e il nome dello stato dove è stato allevato e macellato l’animale. Si tratta di un’estensione di quanto gi&agra...
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  • WORKSHOP: INCONTRO CON L’ASL DI VARESE

    13 marzo 2015
    Si è svolto in data 9 febbraio 2015, l’incontro tecnico con l’Asl di Varese in merito alla “La gestione della sicurezza in materia sanitaria e sul lavoro nelle imprese del turismo”. Sono intervenuti come relatori Dr. Antonio Ansaldo, Dr.ssa Maria Rita Cremona, Dr. Pierluigi Turtura, Dr. Paolo Bulgheroni, Dott. Stefano Carlini, all’incontro hanno partecipato le aziende del settore turismo e commercio che so...
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  • RELAZIONE 2014 SUL SISTEMA DI ALLERTA COMUNITARIO

    19 febbraio 2015
    Il Sistema europeo di allerta rapido per alimenti e mangimi (RASFF) consente di notificare, in tempo reale, i rischi diretti e indiretti per la salute pubblica connessi ad alimenti, mangimi e materiali a contatto, e quindi di adottare tempestivamente le opportune misure di salvaguardia.
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  • COME DISTINGUERE PESCI E MOLLUSCHI

    13 gennaio 2015
    “Ok! Il pesce è giusto” è  il manuale realizzato dall’Istituto zooprofilattico sperimentale del Piemonte ,  Liguria e Valle d’Aosta per spiegare le nuove etichette in vigore dal 13 dicembre 2014 e riconoscere le frodi  che spesso e volentieri vengono perpetrate ai danni dei consumatori . Secondo l’Istituto,  il 72% degli illeciti nel settore ittico sono da ricercare nelle etiche...
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  • OBBLIGO ALLERGENI

    13 dicembre 2014
    L’indicazione degli allergeni nei menu e nei libri ingredienti diventa un obbligo dal 13 dicembre, in applicazione del Regolamento Europeo 1169 del 2011, già applicato da altri Stati UE. Questo significa che dal 13 dicembre, entrando in un ristorante, in un self service, in un bar, in una mensa, in una gelateria e in una gastronomia, le diverse proposte del menu dovranno essere accompagnate da un «elenco ingredienti...
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  • CORSO SAB (ex REC)

    10 dicembre 2014
    Si è conclusa in questi giorni la terza edizione del “Corso professionale abilitante all’esercizio dell’attività di somministrazione al pubblico di alimenti e bevande e di vendita di prodotti alimentari” presso la sede di Viale dell’Unione Europea, 14 a Gallarate organizzata da Tre.Ci Servizi Ambientali. Nelle tre edizioni del 2014 sono stati formati 64 preposti provenienti da diversi ambiti la...
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  • MICROIMPRESE ALIMENTARI: LINEE GUIDA PER LA SEMPLIFICAZIONE DELLA REGIONE LOMBARDIA

    05 dicembre 2014
    La Regione Lombardia ha emanato la DGR N. 1105/2013 “Disposizioni regionali di indirizzo programmatico in materia di coordinamento, trasparenza e semplificazione dei controlli nel settore della sicurezza alimentare e della sanità pubblica veterinaria”. Il provvedimento ha come obbiettivo il miglioramento dell’efficienza dei controlli nel settore della sicurezza alimentare e nel contempo la riduzione degli oneri ...
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  • IL NUOVO REGOLAMENTO SULL’ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI

    04 dicembre 2014
    Il Regolamento 1169/2011 è entrato in vigore il 13 dicembre 2011 e verrà applicato, in modo  graduale, tramite “tappe “intermedie, la prima entro il 13/12/2014, la seconda entro il 13/12/2016 (per dichiarazioni nutrizionali obbligatorie). Ricapitoliamo  i punti salienti : TABELLE NUTRIZIONALI : Tutti i prodotti alimentari preconfezionati (salvo alcuni prodotti soggetti al solo proce...
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  • CORSO AGENTI DEL COMMERCIO

    04 dicembre 2014
    Tre.Ci Servizi Ambientali per ampliare i servizi formativi offerti ai propri clienti organizzerà nel corso del 2015 il corso “Agenti e rappresentanti del Commercio” presso la sede di Viale dell’Unione Europea, 14 a Gallarate. L’Agente di Commercio conduce trattative commerciali con l’obiettivo di stipulare contratti di vendita di merci o servizi per conto dell’impresa committente. Svolge le atti...
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  • CORSO TEDESCO TEORICO E PRATICO

    04 dicembre 2014
    Oltre 150 persone impegnate nel Padiglione tedesco ad Expo 2015 hanno scelto di risiedere, nei sei mesi dell’Esposizione Universale, sul nostro territorio, una scelta maturata con il supporto della Camera di Commercio di Varese . Il 6 novembre, presso la sede della Camera di Commercio di Varese, è stato sottoscritto l’accordo tra la delegazione tedesca e le strutture ricettive di Busto Arsizio e di Gallarate che ospitera...
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  • FUNGHI: IMPARIAMO A CONOSCERLI FIN DA BAMBINI

    03 ottobre 2014
    “Il consumo dei funghi è spesso occasione di grande soddisfazione non solo per quanto riguarda la preparazione, ma anche perché spesso è associato a quella di aver provveduto "in proprio" alla raccolta. Una passeggiata in cerca di funghi è un’attività piacevole e rilassante, ma occorre mantenere sempre alta l’attenzione. Se non si è esperti, il rischio di confondere i fungh...
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  • CONTROLLI SICUREZZA E IGIENE DEGLI ALIMENTI

    05 agosto 2014
    L’Ispettorato del Lavoro nell’ambito di controlli ispettivi in 15 attività di ristorante, bar, pizzerie e locali notturni nei Comuni di Saronno, Uboldo; Gallarate, Laveno Mombello, Angera, Morazzone, hanno disposto 9 provvedimenti di sospensione dell'attività imprenditoriale per superamento della percentuale e del 20% del personale non in regola, accertando la presenza in totale di 41 lavoratori “in nero&rd...
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