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News

CORSO ALLERGENI - NORMATIVA E SISTEMA SANZIONATORIO

La Comunità Europea, per garantire ai consumatori una più adeguata informazione sull'etichettatura degli alimenti, ha emanato il regolamento UE 1169/2011. Fra le novità introdotte, il Regolamento , riserva particolare attenzione all'argomento degli allergeni.  

L’obbligo di indicazione degli allergeni, con un carattere chiaramente distinto dagli altri ingredienti elencati, riguarda anche gli alimenti e bevande preparati e somministrati nei pubblici esercizi e i prodotti allo stato sfuso venduti al consumatore nei negozi al dettaglio.

Dal 9 maggio 2018, con l’entrata in vigore del  Decreto Legislativo n. 231/2017, sono previste sanzioni.

 

Il corso è finalizzato ad illustrare come comunicare gli allergeni in modo corretto, nel rispetto della normativa vigente.

 

PROGRAMMA

  • Gli allergeni: definizione e differenze dalle intolleranze;
  • La gestione del rischio legato alle sostanze allergeniche, anche occulte o derivanti da contaminazione crociata;
  • La ricerca degli allergeni negli ingredienti;
  • L’indicazione degli allergeni (es. nei menù, nelle schede tecniche di prodotto, nel cartello unico degli ingredienti, ecc.);
  • L’informazione e formazione del personale aziendale;
  • Gli aspetti sanzionatori.

DURATA 2 ore

DATA: 08 OTTOBRE 2018

ORARIO: 14,30 – 16,30

COSTO SOCI 30,00 + iva

COSTO NON SOCI 40,00 + iva

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